Bạn đang tìm kiếm một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng thì cá lăng nấu canh chua chính là gợi ý vô cùng hoàn hảo. Cùng vào bếp với Đặc Sản Việt khám phá công thức cá lăng nấu canh chua cực ngon với bài viết chi tiết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu thực hiện cá lăng nấu canh chua
Nguyên liệu chính là linh hồn của món ăn. Việc lựa chọn cũng như chuẩn bị chính là bước vô cùng quan trọng.
1.1 Nguyên liệu
- Cá lăng 500g
- Cà chua 200g
- Thơm 200g
- Măng chua 300g
- Đậu bắp 100g
- Giá đỗ 100 gr
- Ngò gai 3 nhánh
- Bạc hà 300g
- Chanh 1 quả
- Tỏi 1 củ
- (băm nhuyễn)
- Hành tím 3 củ (băm nhuyễn)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
1.2 Bật mí cách chọn mua cá lăng an toàn
Cá tươi mắt trong suốt, giác mạc đàn hồi, và vảy chặt chẽ là những dấu hiệu cho thấy cá đang trong tình trạng tốt. Màu sắc tươi tắn, không đục là điểm cần chú ý khi chọn mua cá.
Mang cá hồng đỏ, kết dính chặt với mang khế, và thịt cá săn chắc là những đặc điểm của cá tươi ngon. Nếu thịt cá không bị lỏng lẻo và có độ kết dính tốt, đó là một dấu hiệu tích cực.
Tránh mua những con cá có bụng và mang trương phình, miệng mở hẳn, hoặc có dấu hiệu lên men thối. Những đặc điểm này thường chỉ ra rằng cá đã qua thời kỳ tốt nhất của nó và không an toàn để tiêu thụ.
Có thể bạn chưa biết:
Hướng dẫn canh mướp nấu lạc NGỌT BÙI, THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
2 cách nấu canh cá dưa chua của Nam Bộ và Bắc Bộ chuẩn vị 100%
Cách nấu canh bắp cải NGON NGỌT đơn giản ngay tại nhà
1.3 Cách chọn mua cà chua đúng chuẩn
Cà chua tươi nên có lớp vỏ màu đỏ rực, căng mọng, không tồn tại vết trầy xước hoặc thâm sạm ở bề mặt. Cuống của cà chua nên giữ màu xanh tươi và dính chặt vào thân quả, điều này thường là dấu hiệu của cà chua đang trong tình trạng tốt.
Một quả cà chua chín tự nhiên sẽ phát ra mùi thơm, giúp bạn dễ dàng nhận biết. Khi cà chua đã chín vừa đủ, thân quả sẽ có độ mềm phù hợp, không quá nhũn hay cứng quá.
Hạn chế chọn những quả cà chua có cuống héo, lớp vỏ bị nhăn, vì đây là dấu hiệu của cà chua đã héo hoặc quá chín, gây khó khăn trong việc bảo quản. Lựa chọn cà chua đúng cách sẽ giúp bạn có nguyên liệu tốt nhất cho bữa ăn của mình.
1.4 Hướng dẫn mua dứa tươi ngon
Những quả thơm chín thường sáng màu với sự xen kẽ giữa màu vàng và màu xanh. Hãy ưu tiên chọn những quả thơm có mắt lớn, vì đó thường là dấu hiệu của thơm chín cây tự nhiên.
Quả thơm nên có dáng ngắn, hơi bầu, vì những quả này thường chứa nhiều thịt hơn so với những quả dáng dài.
Tránh mua những quả thơm có vỏ nứt, bề mặt ngoại vi bị nấm mốc, hay thân quả quá mềm, vì điều này là dấu hiệu rõ ràng cho thấy quả đã bị hư hại và không thích hợp để sử dụng.
Kiểm tra độ chín của thơm bằng cách ngửi mùi. Những quả thơm chín vừa sẽ mang đến mùi thơm ổn định, trong khi những quả quá chín có thể phát ra mùi nồng, dễ nhanh chóng hư hại.
2. Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
2.1 Sơ chế cá lăng
Bước đầu, khi bạn đã mang cá lăng về, hãy bắt đầu quy trình sơ chế bằng cách đổ nước sôi lên cá để loại bỏ lớp nhớt. Sử dụng dao để cạo sạch mực và nhớt ở phần thân và đầu cá. Sau đó, sử dụng hỗn hợp muối và chanh để tạo nên lớp sạch hoàn hảo cho cá.
Tiếp theo, hãy rửa sạch cá một lần nữa và thực hiện công đoạn lấy ruột và cắt khúc theo kích thước mong muốn.
Để khử mùi tanh của cá lăng, bạn có thể áp dụng một số mẹo hiệu quả. Ngâm cá lăng đã cắt khúc vào nước vo gạo trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt cá ra và rửa lại với nước sạch.
Muối cũng là lựa chọn tốt để khử mùi tanh. Hòa tan một ít muối vào nước sạch, sau đó ngâm cá trong vòng 5-10 phút. Rửa lại cá trước khi bắt đầu chế biến.
Bổ sung vào đó, gừng cũng là một biện pháp khác để khử mùi tanh. Đập nhuyễn và cắt lát gừng, sau đó ngâm trong nước cùng với cá trong khoảng 5 phút trước khi tiếp tục chế biến.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạc hà được tước vỏ và cắt thành những khúc ngắn, tạo nên hình dáng đặc sắc. Đậu bắp được cắt đầu và đuôi, sau đó chẻ đôi để tạo nên những miếng vừa miệng.
- Giá và ngò gai được rửa sạch và để ráo. Ngò gai được băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Cà chua và thơm được cắt thành những múi cau nhỏ, tạo sự tươi mới cho bát canh.
- Măng chua được ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước và xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Việc rửa lại măng chua giúp loại bỏ mùi chua đặc trưng, giữ nguyên hương vị tinh tế của món ăn.
3. Cách chế biến món ngon cá lăng nấu canh chua
3.1 Ướp cá lăng
Tạo hương vị đặc biệt cho món canh của bạn bằng cách chuẩn bị nước sốt và ướp cá lăng:
- Trong chảo, đun nóng một muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím cho món ăn thêm hương vị đặc trưng.
- Thêm cà chua và thơm vào chảo, xào cho đến khi chín mềm, hòa quyện với hương thơm ngon lành. Nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh muối để tạo hương vị cân đối và hấp dẫn.
- Sau đó, ướp cá lăng trong hỗn hợp nước sốt vừa tạo ra, để cá lăng thấm đều gia vị. Đặt trong tủ mát khoảng 30 phút, giúp thịt cá hấp thụ hương vị tốt nhất.
3.2 Xào măng chua
Xào măng chua là một bước quan trọng để đảm bảo rằng nguyên liệu này sẽ đóng góp hương vị đặc trưng và sự giòn ngon vào món canh. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện:
- Đầu tiên, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng cho đến khi dầu sôi.
- Tiếp theo, cho măng chua vào chảo và xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Quá trình này giúp măng chua giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn.
- Sau đó, nêm vào chảo muối để làm tăng thêm hương vị tự nhiên của măng chua.
- Tiếp tục xào măng chua trong thời gian 3 – 5 phút nữa, để chúng thấm gia vị và trở nên hấp dẫn hơn. Nêm nếm lại để điều chỉnh hương vị cho phù hợp.
- Khi măng chua đã mềm và ngon miệng, tắt bếp và chuyển ra dĩa, sẵn sàng để thêm vào nồi canh cá lăng thơm ngon.
3.3 Nấu cá lăng nấu canh chua
Bắt đầu bằng việc bật bếp và thêm nước lọc (tùy chỉnh cho đủ khẩu phần) vào nồi đã ướp cá lăng. Đun sôi và nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường để tạo nên hương vị đặc trưng cho canh chua.
Sau đó, thêm bạc hà, đậu bắp và măng chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 3 phút với lửa lớn, sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Tắt bếp và hoàn thiện bằng cách thêm giá và rắc 1 ít ngò gai lên trên nồi.
Món canh chua cá lăng này không chỉ có vị chua ngọt đậm đà mà còn giàu chất dinh dưỡng, tạo thêm sự đa dạng và mới mẻ cho bữa cơm gia đình. Hãy thực hiện ngay để trổ tài trong việc nấu ăn, bạn nhé!
Hy vọng, với bài viết công thức cá lăng nấu canh chua mà Đặc Sản Việt gửi đến, các bạn cũng đã có thêm nhiều thông tin dành cho mình. Chúc đầu bếp gia đình luôn thành công với những món ngon của mình.
